行业发展机遇分析智研产业百科词条【267】——休闲食品

摘要： 随着我国国民收入水平的提升，居民的生活条件得到改善，休闲食品的需求快速增长。我国人口多，消费群体基数大，因此我国休闲食品的市场挖掘空间巨大。我国休闲零食市场的细分产品种类丰富，其中风味零食的市场占比最大。目前，国内休闲食品市场位于第一梯队的企业是中国旺旺，2022年其食品业务收入达到229.28亿元。

一、定义及分类

休闲食品是以果蔬、谷物、肉、鱼类等作为原料，采用合理的生产工艺加工制成的一类快速消费品，是在人们闲暇、休息时所吃的食品。休闲食品以色味鲜美、食用方便等特点，深受广大消费者喜爱。按照原材料进行分类，休闲食品大致可以分为谷物类制品、果仁类制品、薯类制品、糖食类制品、派类和蛋糕类制品、肉禽鱼类制品、干制水果类制品、干制蔬菜类制品、海洋类制品。

二、商业模式

1、自主生产模式

休闲食品企业自行投资建设生产工厂，拥有自己的生产线和生产技术，能够自主生产和研发产品。企业可以更好地控制产品质量和生产成本，提高产品差异化程度和品牌价值。但企业需要具备足够的资金和生产技术实力，同时也需要面对较高的市场风险和经营风险。

2、代工生产模式

休闲食品企业不自行生产产品，而是委托其他企业代为生产，自己则专注于品牌营销和渠道拓展。这种模式可以降低企业的生产成本和风险，同时也可以提高生产效率和产品质量。而企业则需具备强大的品牌影响力和渠道拓展能力，同时也需要与代工企业建立良好的合作关系，确保产品质量和供应链的稳定性。

3、自主和代工结合生产模式

休闲食品企业自行生产部分产品，又委托其他企业代为生产部分产品。这种模式既可以提高企业的生产效率和产品质量，又可以降低生产成本和风险。同时，这种模式还能更好地满足市场需求，提高企业的市场竞争力。但是，这种模式需要企业具备足够的资金、技术和市场能力，同时也需要与代工企业建立良好的合作关系，确保产品质量和供应链的稳定性。

三、行业政策

1、主管部门和监管体制

休闲食品行业的行政主管部门包括国家市场监督管理总局、国家发展和改革委员会、商务部及各级商务主管部门。其中，国家市场监督管理总局主要负责起草市场监督管理有关法律法规草案，制定有关规章、政策、标准，规范和维护市场秩序，负责市场主体统一登记注册以及组织和指导市场监管综合执法工作。国家发展和改革委员会主要负责拟定并组织实施国民经济和社会发展战略、中长期规划及年度计划，拟定产业政策。商务部主要负责拟订国内外贸易和国际经济合作的发展战略、政策，牵头协调整顿和规范市场经济秩序并组织实施重要消费品市场调控和重要生产资料流通管理。

休闲食品行业相关的自律组织主要为中国食品工业协会，其主要职能是：研究分析食品安全、行业发展和产业安全问题；提出调整食物结构、增加食品门类、拓宽生产领域等一系列建议，为政府决策提供依据；推动食品工业科技进步、引导行业发展；与地方政府合作共建，推动食品工业特色园区发展；制订产品质量和食品安全相关标准；参与食品安全法律法规和标准体系建设；健全行业规范，加强行业自律等。

2、行业相关政策

我国人口基数庞大，随着居民购买力提升，休闲食品的市场需求增长潜力巨大。国家政策也十分支持和鼓励休闲食品行业的发展与创新，出台多项政策引导休闲食品行业的多元化、特色化发展。2023年3月，工业和信息化部等部门发布《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》，提出深入挖掘各地优势资源，构建具有地域特色的食品产业体系，形成多元化、差异化的产业竞争格局。同时，技术升级和应用也是休闲食品行业发展的重要课题。2023年12月，工业和信息化部等部门发布《关于加快传统制造业转型升级的指导意见》，要求推动生物技术在食品领域的融合应用。在政策的指导和规范下，我国休闲食品行业将加速高质量发展。

四、发展历程

我国休闲食品行业的发展大致可以分为五个发展阶段，历经了从本土化走向西化，在回归本土化的过程。二十世纪九十年代，随着我国招商引资的脚步，沃尔玛、家乐福等商超连锁业态进入我国，国内市场出现大量薯片、威化饼干等休闲食品，刺激国内休闲食品需求加速释放。进入二十一世纪后，本土休闲食品品牌相继发力，再加上居民收入水平提升，国内休闲食品产销市场火热发展，规模不打断扩张。2012年后，电商渠道崛起，我国休闲食品也逐渐从线下转为线上线下双渠道发展。2017年后，线上流量入口增多，休闲食品的多元化渠道布局速度加快。

五、行业壁垒

1、食品安全和市场准入壁垒

食品生产企业必须取得食品生产许可，且日常经营受到相关部门严格监管。近年来，我国食品行业的质量标准相继建立，对感官、安全、理化指标等标准以及出厂检验、型式检验规则提出了明确的要求。国家对食品质量要求的日趋严格，市场准入标准不断提高，严格的食品安全和市场准入提高了本行业的准入门槛。

2、品牌壁垒

消费者通常倾向于选购品牌知名度更高的休闲食品品牌，具有良好品牌形象的产品在市场进入、获取品牌溢价方面具有相对优势，休闲食品的品牌价值日益凸显。而品牌知名度的形成需要经历长期的成本投入和经验积累，先发优势较为明显，因此休闲食品行业新进入者通常很难在较短时间内建立起品牌优势。

3、销售渠道壁垒

销售渠道的搭建需要大量的成本投入，并经历较长时间的培育和摸索，具有较高的壁垒。在线下渠道方面，产品进入零售商超等终端渠道涉及较多的沟通谈判，进入成本较高。在线上渠道方面，当前线上流量入口增多，使得线上渠道获客成本增加，进一步提高行业的进入门槛。

六、产业链

1、行业产业链分析

休闲食品产业链整体较长，横跨领域众多。产业链上游各类原材料为主，包括谷物种植、蔬菜、水果、畜牧业、水产品以及调味品，中游为休闲食品制造商和品牌商，下游对接线上和线下各类渠道消费终端，包括百货、购物中心、超市、便利店以及电子商务等。休闲食品行业产业链如下图所示：

注： 本文转自智研产业百科 平台，如需获取更多行业信息和定制服务，可进入智研咨询官网 搜索查看。

智研产业百科 是智研咨询推出的产研工具平台，致力于为您提供全方位的百科式产业信息查询服务。智研咨询 践行用信息驱动产业发展的企业使命，完善和丰富企业方法论，依托产业百科平台提升信息价值，持续为行业发展及企业投资决策赋能。休闲食品 产业百科作为休闲食品 产业一站式系统化研究工具，全面归纳了休闲食品 产业知识信息，内容涵盖休闲食品 产业的定义、分类、政策、产业链、竞争格局、发展趋势等，并依靠信息技术建立智能互链的行业知识图谱，为行研从业者及相关投资者提供深入的洞察力和全面的信息。

智研咨询 以“用信息驱动产业发展，为企业投资决策赋能”为品牌理念。为企业提供专业的产业咨询服务，主要服务包含精品行研报告、专项定制、月度专题、可研报告、商业计划书、产业规划 等。并提供周报/月报/季报/年报 等定期报告和定制数据，内容涵盖政策监测、企业动态、行业数据、产品价格变化、投融资概览、市场机遇及风险分析等。

工学门类之食品科学与工程类：探寻12个专业的奥秘与未来

当我们打开《普通高等学校本科专业目录》，工学门类下的食品科学与工程类专业犹如一片繁星璀璨的夜空，其中包含的12个专业各自独特，又相互辉映。它们不仅仅是学科的分类，更是对人类饮食文化与健康追求的细致解读。

一、食品科学与工程：此专业如同一座金字塔的基石，为其他专业提供了坚实的理论基础。它研究的是食物从农田到餐桌的全过程，涉及食品的化学、物理、微生物学基础，旨在保障食品安全与品质。

二、食品质量与安全：这一专业如同食品安全的守望者，它以食品科学与工程为基础，深入研究食品安全标准、检测技术与质量控制，确保每一口食物都安全无虞。

三、粮食工程：此专业如同巧妇，擅长处理五谷杂粮。它主要研究粮食的储存、加工与流通，旨在提高粮食利用效率，减少损耗。

四、乳品工程：此专业如同呵护婴儿的母亲，对乳制品的每一个环节都精心研究。它专注于乳制品的生产技术、设备与质量安全管理，让每一滴牛奶都充满爱。

五、酿酒工程：此专业如同调酒师，能从葡萄中提炼出千种风味。它专注于酒类的酿造工艺、设备与质量控制，旨在传承与发扬酒文化。

六、葡萄与葡萄酒工程：此专业如同园丁，精心照料每一株葡萄。它研究葡萄的种植、葡萄酒的酿造与品鉴，旨在让每一瓶酒都诉说土地的故事。

七、食品营养与检验教育：此专业如同营养顾问，为人们的饮食健康提供指导。它结合了食品科学与营养学知识，培养专业的营养师与健康教育工作者。

八、烹饪与营养教育：此专业如同厨艺精湛的厨师，既懂烹饪又懂营养。它旨在培养兼具烹饪技艺与营养知识的专业人才，为人们的饮食健康提供科学指导。

九、食品安全与检测：此专业如同精密的检测仪器，对食品安全进行严格把关。它涉及食品的化学、微生物学检测及食品安全标准制定等方面，为食品安全保驾护航。

十、食品营养与健康：此专业如同健康的守护者，致力于研究食品与人体健康的关系。它结合了营养学、食品科学和医学知识，为人们的健康生活提供科学指导。

十一、食用菌科学与工程：此专业如同菌菇的驯化师，对食用菌进行深入研究。它涉及食用菌的栽培、加工与利用等方面，旨在提高食用菌产业的效益和安全性。

十二、白酒酿造工程：此专业如同白酒的传承者，致力于中国传统白酒的研究与酿造。它结合了酿酒工艺、微生物学和食品科学知识，旨在传承和发扬中国白酒文化。

在这片夜空中，12颗明星各自璀璨，又相互映衬。它们共同构成了食品科学与工程这个庞大的学科体系，为人类的饮食健康与文化传承贡献着力量。选择其中任何一个专业，都意味着对人类饮食文化的一份承诺和责任。未来，这些专业的学子们将如同一颗颗明亮的星星，照亮人类在食品安全与健康道路上的前行之路。

相关问答

食品科学与工程属于什么专业类别?

食品科学与工程属于工学类学科。其具体介绍如下:专业内容。食品科学与工程专业主要研究化学、生物学、食品工程和食品技术等方面的基本知识和技能,在食品领域...

食品科学与工程属于什么专业类别?

食品科学与工程属于工学类专业123。该专业主要研究化学、生物学、食品工程和食品技术等方面的基本知识和技能,在食品领域内进行食品生产技术管理、产品开发...

食品科学专业有哪些常用软件?申请方

[回答]关于软件问题,其实食品专业没有很特别一定要学的软件,不过由于这个专业的特殊性,和很多学科交叉的比较厉害,所以如果要学的话,还是挺多的。【生物】...

食品科学与工程就业前景及工资待遇

[回答]食品科学与工程专业是以生命科学和食品科学为基础,研究食品的营养、安全与健康的关系,食品营养的保障和食品安全卫生质量管理的学科,是食品科学与预...

食品科学专业怎么样?

感谢邀请,下面分享一下内容:首先,如果你是高考完面临填志愿的毕业生,我会说以这个专业的角度来看,未来就业的人才市场有缺口但缺口不大:在食品专业领域的工...

帮帮忙~要选专业了，LifeScience和BioScience有什么区别?

LifeScience是指生命科学。BioScience是指生物科学专业。生物学专业是比较早的专业之一,人们在生物学的基础上,通过不断与其他学科相交叉而诞生了很多新的...

食品科学与技术有哪些专业?

1、食品生物技术专业:培养能从事食品生物领域的生产与技术管理工作的高级技术应用性专门人才。具有分析解决食品生物技术应用中的工程技术和生产管理的能力。...

孩子被西南科技大学食品与科学录取了，是冷门专业吗?

食品专业大学主修有机化学无机化学,微生物学,食品工艺学,食品机械电工学,发酵学,肉食加工学,粮油学,糖果学,饮料学,调味品学,烘焙学等等有很多门类。如...食...

食品科学与工程类专业有哪些?

食品科学与工程类专业包括:食品科学与工程专业、食品质量与安全专业、乳品工程专业和粮食工程专业。食品科学与工程属一级学科,食品科学与工程类专业将是未来...

食物嘌呤含量表是什么_千问健康

食物嘌呤含量表具体是什么专家回答的那些食物一点都不能吃吗?吃什么对他的病有帮助?听说有许多汤有治疗效果.能否详细介绍一下?谢谢